Der er mere end 2 milliarder mennesker i verden, som spiser insekter dagligt. Der er indtil videre registreret omkring 2000 arter af spiselige insekter, som bl.a. bliver spist i store dele af Afrika, Asien og Latinamerika. De mest populære arter hører til biller, larver, græshopper og fårekyllinger. De fleste kulturer fanger insekter i det vilde og spiser dem derhjemme, hvor andre kulturer som f.eks. Thailand er begyndt at opdrætte fårekyllinger for at imødegå den store efterspørgsel på markedet. Insekter er en delikatesse for mange i verden, men er det en god ide at spise insekter, og er det noget, vi burde gøre i Danmark? Her er 4 gode grunde til at spise insekter.
1. Insekter smager godt
Der bliver spist mange forskellige insektarter i verden, der hver især smager forskelligt og tilbyder et unikt kulinarisk potentiale. Fårekyllinger bidrager f.eks. med en dejlig umami smag, hvor larver tit giver en nøddeessens. Insekter er en stor ressource, som vi slet ikke har udforsket. Der er derfor mange forskellige retter og kombinationer, som vi kan skabe med insekter. Med inspiration fra troperne, kan vi i Danmark skabe en nordisk fortolkning af, hvordan insekter kan bruges i madlavning.
2. Insekter er godt for dit helbred
Ved at spise insekter som fårekyllinger og larver, får man mange af de vigtige næringsstoffer, som man typisk får fra kød, fisk og rugbrød - på én gang. Insekter har generelt et højt proteinniveau og til forskel fra alle andre animalske proteinkilder, så har insekter som de eneste også et højt fiberindhold. Derudover indeholder insekter en masse gode omega-3 fedtsyrer, da de er beslægtede med skaldyr. Insekter indeholder også en masse essentielle vitaminer og mineraler som B12 vitamin, zink, jern og magnesium. Kort sagt, er insekter en superfood, som kan være med til at skaber en sundere madkultur. Næringsværdien af insekter kan også bruges til at bekæmpe underernæring og fejlernæring over hele verden, da mange mennesker dør pga. et for lavt jern – og zinkniveau.
3. Insekter er bæredygtige
Insekter er langt mere bæredygtige at producere end andre animalske proteinkilder – herunder især oksekød. Insekter udleder mindre drivhusgasser end andre dyr og kræver mindre plads, vand og foder til produktion. Fx kræver det kun fem liter vand at producere ét kg fårekyllinger, hvorimod ét kg oksekød kræver 2000 liter vand. Derudover kan man fodre insekter på madaffald, som gør dem endnu mere bæredygtige at producere. Ved at spise flere proteiner fra insekter i stedet for oksekød, kan vi minimere vores forbrug af ressourcer og derved sænke vores klimaaftryk væsentligt.
4. Insekter kan brødføde en voksende befolkning
I år 2050 bliver vi omkring 9,7 milliarder mennesker på jorden. Med flere mennesker på jorden, skal vi kunne producere mere mad med de ressourcer, vi har til rådighed. Især efterspørgslen af kød er en global udfordring. I øjeblikket får de fleste mennesker i de vestlige lande deres proteiner fra kød. Kød er en af de mest ressourcekrævende og miljøskadende fødevare. Det er derfor nødvendigt at finde alternative og bæredygtige proteiner. Det er her, insekter kan spille en vigtig rolle, da de ikke kræver mange ressourcer og er bedre for miljøet. Insekter kan være med til at løse vores udfordringer, når det kommer til fødevaresikkerhed og klimaforandringer.
Så hvorfor ikke begynde at spise insekter? Insekter er super sunde og bærdygtige og kan være med til at redde vores planet.
